Vino Perpetuo Vecchio Samperi

La cantina De Bartoli nasce nel 1978 quando il giovane Marco, con una laurea in agronomia e la passione per le auto da corsa, subentra nell’azienda di famiglia puntando tutto sull’alta qualità in Sicilia. Il Vecchio Samperi, primo vino e re indiscusso dell’azienda, è un Vino Perpetuo completamente costituito da uve Grillo, coltivate in contrada Samperi a Marsala da vigne di oltre 40 anni. La vendemmia è manuale e avviene nelle ultime settimane di settembre, con ulteriore selezione dei grappoli in cantina e fermentazione del mosto in tini di castagno a temperatura ambiente, da lieviti indigeni. Questo vino invecchia poi in botti di rovere e castagno per almeno 15 anni. Per la produzione del Vecchio Samperi viene utilizzato un sistema di travasi di piccole parti di vino di fresca produzione in botti con vini già invecchiati. Viene quindi nobilitato l’antico metodo di affinamento del vino in botti di rovere, conosciuto come in perpetuum. Oro e ambra nel calice, regala note di confettura, spezie dolci ed un finale leggermente balsamico. Il sorso è caldo, ma si conclude con una freschezza quasi inaspettata, ed una persistenza unica. Non è un vino da bere a fine pasto, piuttosto da esaltare accompagnandolo a piatti complessi a base di pesce al forno, formaggi stagionati, ma raggiunge l’apice in abbinamento ad uno spaghetto con la bottarga.