Grappa Rosso del Conte

Dalle vinacce di Rosso del Conte, una grappa dalla personalità forte ma elegante. Si caratterizza per l’aroma complesso di spezie e di frutta selvatica matura, con lieve sentore d’amarena. Vinaccia non torchiata, delle uve di Rosso del Conte.

• Vinaccia: Non torchiata proveniente dalla vinificazione delle uve di Nero d’Avola di produzione aziendale.
• Fermentazione: In vinificatori a temperatura controllata, segue la svinatura.
• Distillazione: Distillazione delle vinacce appena fermentate tempestivamente e molto lentamente con impianto discontinuo a bagnomaria. Selezione del cuore del distillato, scarto manuale delle teste e delle code e affinamento per almeno un anno in contenitori di acciaio inox ad alta gradazione. Diluizione con aggiunta di acqua sorgiva sino alla giusta gradazione alcolica.