Barone Montalto Ammasso
SCHEDA TECNICA Provenienza Trapani ( Sicilia) Vitigno Nero d'Avola - Nerello Mascalese - Merlot - Cabernet Sauvignon Gradi 14%
VINIFICAZIONE
Le uve più belle vengono raccolte manualmente e disposte a singolo strato in piccole cassette da massimo 5 gk, disposte per 4 settimane in fruttaia ventilate e a temperatura costante. I naturali processi enzimatici delle uve permettono cosi' lo sviluppo delle peculiarità aromatiche e gustative. Il vino affina per circa 8-10 mesi in piccole botti di legno dalla tostatura media. Dopo circa quattro mesi dalla messa in bottiglia inizia ad esprimere al meglio le proprie caratteristiche.
ABBINAMENTI
Carne saporita, pasta al forno, formaggi stagiontati, cioccolato extra noir. Servire 1 ora dopo l'apertura. Servire a 14-16°C
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